MAILLOT Clarisse
RENAULT Jean-baptiste
Recherche Opérationnelle
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LAFFONT Chrystelle MAILLOT Clarisse RENAULT Jean-baptiste |
E3-2007/08
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Anecoop a été fondée en 1975 par un un groupe de coopératives. Elle est devenue aujourd'hui une entreprise leader dans la commercialisation des fruits et légumes espagnols et l'une des principales en Europe.
Anecoop regroupe actuellement 120 coopératives des principales régions agricoles espagnoles et commercialise ses produits dans plus de 50 pays. Elle possède de nombreuses filliales placées à des endroits stratégiques du marché international des fruits et légumes afin de garantir une proximité optimale avec les distributeurs et les clients.
Anecoop France et IFS sont les deux filiales françaises d'Anecoop S. COOP. Elles sont situées dans la Z.A.C (Zone d'Aménagement Concerté) du Marché International Saint Charles à Perpignan qui est le premier centre d'éclatement européen de fruits et légumes. L'effectif moyen d'Anecoop France-IFS est de 60 personnes.
Depuis 1979, Anecoop France commercialise les produits des coopératives associées (fruits et légumes cultivés en Espagne, plusieurs références de fleurs et bouquets). Pendant la saison 2006-2007, elle a commercialisé près de 69 000 tonnes avec un chiffre d'affaires de 60 millions d'euros. Anecoop France travaille principalement avec la Grande Distribution et les grossistes traditionnels.
En ce qui concerne IFS, elle gère la logistique et les documents douaniers nécessaires au transport des produits d'Anecoop S. COOP vers les pays de la CEE et hors CEE. Plus de 45 000 palettes ont été transbordées au cours de la saison 2006-2007.
La préoccupation principale et permanente de l'équipe d'Anecoop France et d'IFS est de satisfaire leurs clients tout en répondant aux attentes des consommateurs. Ainsi afin d'optimiser la satisfaction de sa clientèle Anecoop s'est engagé en 2007, dans des démarches de certification IFS Logistique.
L'application de cette norme permettra à Anecoop de vendre ses produits sous la marque de ses clients et non plus sous ses propres marques. Ce système permettra d'attirer le client avec des marques repères et bon marché pour le diriger ensuite vers d'autres produits de ses propres marques et de meilleure qualité. Ces produits d'accroche ne seraient que des fruits et légumes basiques tels que tomates, clémentines, oranges, ...
Cependant la mise en place de cette norme nécessite entre autres un réexamen du système d'hygiène au sein de l'entreprise, plus particulièrement, c'est le maintien en ordre des locaux et des espaces de stockage extérieurs qui posent problème et entraînent une détérioration du matériel. Cette détérioration va engendrer des pertes d'argent et de temps pour l'entreprise. Remédier à ce problème permettrait d'améliorer la satisfaction de leurs clients.
Anecoop a développé au fil des années trois marques qui lui sont propres : Bouquet, Black Cat et Nadal. Ces dernières évoluent conjointement avec le label qualité Naturane, label qui a été mis en place par Anecoop afin de répondre au mieux à la demande de produits issus d'une agriculture raisonnée par les marchés européens, asiatiques et américains.
La marchandise espagnole est réceptionnée au sein de l'entrepôt de Perpignan . Elle est alors contrôlée avant la préparation des commandes selon les exigences spécifiques des clients.
Le système de travail est basé sur la lecture optique d'un code à barres qui permet d'assurer une traçabilité totale et une préparation optimale des lots.
Anecoop France et IFS disposent actuellement d'un entrepôt de 7500 m² totalement climatisé et comportant 7 chambres froides. Le travail de manutention consiste en trois types de postes :
Afin de garantir un travail de qualité et de minimiser les risques pour les employés et pour les produits certaines règles toutes simples ont été mises en place par l'entreprise.
Tout d'abord, les appareils de manutention ne peuvent être conduits que par des employés habilités (autorisation écrite délivrée par l'employeur). Par ailleurs, la préparation des lots est effectuée dans des zones prévue à cet effet. Les déchets qui en sont issus sont triés de manière sélective, et doivent être évacués au fur et à mesure.
Une fois le travail de manutention effectué, les produits sont entreposés suivant trois types de zone de stockage :
En ce qui concerne les palettes vides, elles sont stockées à l'extérieur. Cependant aucune procédure n'est définie pour organiser le stockage, et aucun emplacement n'est réservé à cet effet.
Anecoop France a mis en place le système HACCP (Analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise). Cette méthodologie permet d'assurer la sécurité alimentaire des produits puisqu'il intègre toutes les étapes de la production (culture, qualité organoleptique, temps de refroidissement, distribution, ...)
Ce système implique aussi que le personnel en contact avec les produits alimentaires appliquent des consignes d'hygiènes strictes telles que le port de la veste et la casquette par exemple.
Comme décrit précédemment, la traçabilité est assurée par le système de travail, totalement informatisé, basé sur la lecture optique de code à barres.
En effet, le traitement reçu par les produits, depuis leur origine en passant par toutes les phases du process, est parfaitement documenté. Ces informations sont alors enregistrées par l'intermédiaire des code-barres en appliquant le système EAN 128 (European Article Numbering). L'EAN 128 est un standard international qui permet d'échanger des données entre les producteurs et les distributeurs. Ce suivi très strict permet alors d'assurer la traçabilité du produit.
Identifiant | Signification |
|---|---|
00 | Identifie le n°de palette |
01 | Identifie le contenu de la palette |
02 | Identifie le produit contenu de la palette |
10 | Indique un numéro de lot |
15 | Indique une Date Limite d'Utilisation Optimum (DLUO) suivi de cette date au format AAMMJJ |
17 | Indique une Date Limite de consommation (DLC) suivi de cette date au format AAMMJJ |
310X | Indique le poids net de produits contenu dans la palette |
37 | Indique le le nombre de produits contenu dans la palette |
Depuis Décembre 2003, Anecoop France est certifié ISO 9001 ce qui est une garantie irréfutable de la qualité de l'organisation. En effet, la mise en oeuvre de ce système témoigne de :
La certfication IFS Logistique (International Food Standards) est aujourd'hui reconnue au niveau international et permet de travailler avec l'ensemble des industries alimentaires et des distributeurs. Celle-ci répond aux exigences de la grande distribution Européenne en matière de sécurité des denrées alimentaires.
Cette certification ne peut être délivrée que par un organisme certificateur à l'issue d'un audit qui s'appuie entre autres sur l'évaluation des critères suivants suivants :
Comme nous l'avons vu précédemment, la mise en place de la certification IFS Logistique demande le respect de critères très stricts.
Ainsi, il est nécessaire d'adopter des méthodes de sensibilisation plus radicales que celles utilisées actuellement. Jusqu'à présent, la sensibilisation se faisait à travers la remise à chaque nouvel employé d'un livret présentant l'entreprise et les différentes règles à respecter. Il semble à présent nécessaire de rajouter à cela :
Le second point important concerne le maintien en ordre de l'extérieur. En effet, il est souvent difficile de concevoir que la propreté de l'extérieur est aussi importante que celle de l'intérieur. Néanmoins, comme développé ci-dessus dans la description de la certification, il va être important de veiller à la propreté des quais de chargement. Un nettoyage quotidien est donc indispensable. Par ailleurs, les bennes devraient être placées à l'abris du vent pour éviter la propagation des déchets (cartons, plastiques d'emballage).
D'autre part, il va falloir trouver une solution pour la zone de stockage des palettes vides située à l'extérieur. En effet, la qualité de l'emballage de transport étant important, il est nécessaire de remédier à sa dégradation. Plusieurs points sont alors à considérer :
De plus, il serait judicieux de mettre en place une procédure qui définirait comment stocker les palettes vides :
Enfin, le point le plus délicat reste semble-t-il la mise en application et le respect de ces règles. En effet, il est beaucoup plus facile de mettre en place des mesures que de les faire respecter. Ainsi, une solution pourrait être de responsabiliser les employés. Ceci pourrait se faire, par exemple, par le biais d'un roulement au sein du personnel du magasin en nommant un responsable hebdomadaire. Le bon fonctionnement de ces mesures deviendrait alors l'affaire de tous.
Nous avons tenter au cours de ce projet d'apporter des éléments de réponse à la problématique qui nous a été posée par la société Anecoop. Ce projet s'inscrit parfaitement au sein de la politique d'Anecoop France dont la priorité est l'amélioration continue de la satisfaction de sa clientèle.